Marmalade Cake (for Marmaduke) * * * *

chroniques marmalade cake

Je ne sais pas vous, mais moi, je fond devant la marmelade d’orange et spécialement celle de Dundee, bien que armée de toute mon énergie j’ai aussi essayé d’en faire lorsque les oranges ne sont pas hors de prix. Elles sont, actuellement, ici  à $1 l’UNE et c’est ce que j’appelle hors de prix – DONC, là, j’utilise un pot de marmelade anglaise de Dundee.

Pout un gâteau de belle taille,  8 à 10 tranches, il vous faut :

Pour le gâteau

1/3 de cup ( 1 stick 1/2 – ou 170 gr  ) de beurre ramolli en pommade

+ un peu de beurre pour beurrer le plat à cake

3/4 cup ( 175 g ) de sucre brun, light

3 oeufs entiers

le zest, graté, d’une orange : attention, pour celà, prendre 1 orange bio sans cire, et bien lavée.

le jus de cette orange (environ 1,5 cuil à soupe

25 g d’écorces d’orange confites (option)

2 grosses cuillerées à soupe de marmelade d’orange

1,5 cup de farine additionée de poudre levante – je n’ai aucune idee de comment traduite « self-rising flour «  ? donc, oui, 325 gr de cette farine là

Pour la garniture en sandwich :

4 cuil à soupe de marmelade

1 cup (250 g) de crème fouettée + 2 cuil à thé de sucre

Pour le frosting

1/3 de cup (75 g ) de sucre glace

le jus d’une orange

_________________

Préparez un moule  d’environ 20 cm de diam, à bord haut. Beurrez et garnissez le fond avec un rond de papier parchemin.

Préchaufer le four  à 350 F

Mettez le beurre et le sucre dans un large bol. Battez en crème le beurre et le sucre au fouet électrique ou à main. Lorsque la mixture est pale et souple, ajoutez les oeufs un à un en battant énergiquement entre chaque addition.

Ajoutez le zeste, le jus, et les écorces confites. Finir par les 2 cuil de marmelade.

Prenez une cuil ou une spatule de patissier et ajoutez la farine par petite quantite sans battre la pâte, incorporez la farine delicatement et en soulevant l’appareil.

Versez l’appareil dans le moule preparé. Enfournez pour environ 40 minutes ; là, contrôlez la cuisson du cake. Si le haut du cake brunit trop rapidement,  vous pouvez placer une double feuille d’aluminium sur le dessus.  Enfournez pour encore 10 minutes de plus.

Lorsque le gâteau est cuit, le mettre d’abord à refroidir pou 5 à 10 minutes

Ensuite, retournez-le sur une grille  et laissez le refroidir completement.

Pendant ce temps, fouettez la crème pour la garnitude intérieure.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi,  partagez-le dans le sens de la hauteur et tartinez la partie inferieure avec la marmelade en appuyant legerement. Tartinez la creme fouettee par dessus la marmelade et recouvrez avec la partie superieure du gâteau.

Faites le glaçage : mettez le sucre glace dans un bol,  et ajoutez le jus d’orange. Versez sur le gateau reconstitué.

Servez !

Calories ? entre 500 à 600 la tranche – mais vous n’aurez qu’une salade ce soir, pour diner, voilà tout !

  1. MMMmmmm ! ! ! je vais essayer ! quand je serai rentrée, car cette semaine je suis à Keravel, et on n’a pas encore de four 😦 ni de cuisine digne de ce nom d’ailleurs… « Bientôt bientôt » promet monsieur de K. « Chante cocotte ! » comme dirait ma mère 😉

    • meuh non et n’oublie pas det e peser tous les matins, lol ! Il faudrait donc voir pour les calories ? je sais que le Dundee Cake ( je donnerai la recette, promis, avec raisins et amandes et tout ) « fait » plus de 600 cal. la tranche, ouille, ca fait mal …je n’en mange qu’une 1/2 tranche et voilà.

  2. on vient de se REGALER chacun avec une tranche du gâteau à l’orange ; la recette est excellente pour le gâteau, on peut la suivre a la ligne – mais PAS pour le frosting ni le filling
    Je vais le servir demain – car il en reste pour demain et même après demain ! – avec une sauce anglaise à la vanille.

    ET apres demain avec un coulis au chocolat.
    ________

    Maintenant, je cherche un dessert léger à servir dimanche 3 novembre à mes invités de la soirée raclette ? Quelqu’un a une idée ?

      • C’est ce que je fais habituellement après tous les repas copieux, mais ici ce n’est pas tellement apprécié en tant que dessert. Pourtant c’est ce qu’il y a de mieux, c’est toujours ma première idee d’autant plus que nous commençons de recevoir des oranges magnifiques.

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