Caramel Icing

Holidays caramel cake

 

De Kathryn Sackett, ( The help) :

Never Fail Creamy Caramel Icing

2 1/2 c. sugar
1 slightly beaten egg
1 stick of butter
3/4 c. milk
1 t. vanilla

Melt 1/2 cup of sugar in iron skillet slowly, until brown and runny. Mix egg, butter, remaining sugar, and milk in a saucepan and cook over a low flame until butter melts. Turn the heat up to medium and add the browned sugar. Cook until it reaches the soft ball stage or until mixture leaves sides of pan. This takes about 10 minutes. Remove from fire, let cool slightly, and add vanilla. Beat until right consistency to spread. If it gets too thick add a little cream. This will ice a 2 layer cake.

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Le problème de la Chron : n’ayant jamais mangé de Creamy Caramel Icing, je pense que j’ai trop cuit  l’ensemble : bizarrement, une partie du caramel est resté collant ( impossible à manger sans se faire les plus belles caries du monde !) mais .. MAIS le centre est devenu tendre et excellent .. Ressemble à du fudge .

A refaire, et il y aura photos.

Les proportions sont bonnes, semble-t-il. C’est juste de temps de cuisson qui nous manque.

  1. oui, je cherche la recette du gâteau lui même, et le frosting, c’est un caramel monté en crême, ca doit etre delicieux. Je l’ai magistralement loupé !
    Kathryn Stockett, dans son livre, The Help ( dont le film sort dans 4 jours ) parle beaucoup de ce fameux gâteau au caramel, je pense que c’est une spécialité du Mississippi ?
    Si quelqu’un a de plus ample détails ? une recette peut-être ?

  2. Les américains ont le don des photos spectaculaires. les boules blanches m’ont d’abord fait penser à des boules de gui, et tout le monde sait que NON, NON, NON, on ne mange pas le gui, c’est du POISON.

    Puis j’ai réalisé que c’étaient des groseilles blanches … Pourquoi n’avoir pas mis des groseilles rouges, que tout le monde aurait reconnu au premier coup d’oeil ? ici encore, le décalage entre la bon sens français en matière de « ce qui se mange doit correspondre à quelque chose de mangeable  » et le manque de bon-sens américain en la matière. Eux pensent : « ce qui fait JOLI se mangera vendra mieux…  »

    oui, bon, je ne suis pas gentille avec mes compatriotes US ce matin… 😦

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